Szarlotka z Misianki

Oryginalna, pyszna szarlotka autorstwa Pani Misi Zielińskiej  z kawiarni 'Misianka' w Warszawie. Krucha, chrupiąca o wyrazistym smaku pieczonych jabłek. Najsmaczniejsza pierwszego dnia po upieczeniu. Bardzo polecam :)

Składniki ( na tortownicę o średnicy 28-30 cm):

Kruche ciasto: 

1/2 kg mąki pszennej

1 250 g masła

1 szkl.(250 ml) drobnego cukru do wypieków

2 żółtka

2 łyżki kwaśnej śmietany

szczypta soli 

1 białko ( do posmarowania spodu ciasta)

Jabłka:

1 kg kwaśnych jabłek – obranych, przekrojonych na połówki i oczyszczonych z gniazd nasiennych

 cynamon

1 cukier waniliowy

cukier

1 łyżeczka skórki otartej z cytryny

• Jabłka przełożyć do miski,wymieszać z cukrem, cukrem waniliowym i cynamonem do smaku), dodać skórkę z cytryny. Wymieszać i odstawić na 2 godziny. 
• Mąkę posiekać z masłem, dodać cukier, żółtka, śmietanę i sól i szybko zagnieść ciasto. Owinąć folią spożywczą i wstawić do lodówki na 2 godziny.
• Rozwałkować połowę ciasta i wyłożyć nim dno  tortownicy.Posmarować roztrzepanym białkiem, ponakłuwać widelcem i podpiec w temp. 160 C przez ok. 12-15 minut.
• Na podpieczony spód wyłożyć odsączone połówki jabłek,  przykryć resztą rozwałkowanego ciasta, piec około 60 minut  w temp. 160°C.
• Po upieczeniu posypać cukrem pudrem.

Smacznego !!!

:

Szarlotka Babci Michasi

Wspomnienie beztroskich wakacji u Babci. Najlepsza szarlotka na świecie. Szarlotka Babci Michasi. Staroświecka, tradycyjna, super krucha, rozpływająca się w ustach. Pozostaje świeża przez kilka dni. Polecam !!!

Składniki (na blachę 24x36 cm, albo dużą tortownicę o średnicy 30 cm) :

500 g mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżka smalcu
250 g masła/margaryny

około 1/2 szklanki (120 ml) cukru 

1 żółtko

2 łyżki gęstej śmietany

1-2 kg jabłek (antonówek, renety, Babcia często używała papierówek)

cukier (do smaku)

cynamon (do smaku) 

• Przesiać mąkę  z proszkiem do pieczenia i  posiekać z masłem i smalcem  i następnie rozetrzeć w palcach na drobna kruszonkę.

• Dodać resztę składników i szybko zagnieść ciasto, łącząc składniki w jedną kulę.

• Kulę podzielić na 2 równe części i wstawić do lodówki, owinięte folią spożywczą na 30 minut.

• W tym czasie obrać jabłka, zetrzeć je na grubej tarce i wycisnąć z nich sok nabierając porcje jabłek w dłonie i mocno ściskając. Ważne, żeby nadzienie było suche.

• Porcję ciasta rozwałkować na grubość około 50 mm i wyłożyć nim dno i boki formy.

• Na ciasto równomiernie rozłożyć wyciśnięte jabłka, posypać cukrem i cynamonem i przykryć drugą częścią ciasta dokładnie sklejając brzegi.

• Wierzch szarlotki ponakłuwać widelcem.

• Piec w temperaturze 180 C przez 40-45 minut. Po ostudzeniu szarlotkę obficie posypać cukrem pudrem.

• Smacznego :)