Quark stollen - niemieckie ciasto bożonarodzeniowe

Niezwykle aromatyczne, bakaliowe niemieckie klasyczne ciasto bożonarodzeniowe. Pachnące masłem, wanilią, rumem, kardamonem i gałką muszkatołową. Wielka zaletą Stollen jest to, że może być przygotowane nawet  od kilku dni do kilku tygodni  tygodnie wcześniej przed świętami. Stollen ma oryginalny kształt , jedna połowa ciasta zawinięta nad drugą. Po upieczeniu polewa się je stopionym masłem i posypuje grubą warstwą cukru pudru. Ten specyficzny kształt i warstwa cukru pudru mają przypominać małe Dzieciątko owinięte w pieluszkę. Przy odrobinie szczęścia można również zakupić specjalną formę do Stollen, która znacznie ułatwia i uatrakcyjnia pieczenie tego ciasta :) 

Przepis bardzo łatwy do wykonania, zawierający serek i proszek do pieczenia zamiast tradycyjnych drożdży ).

Składniki: ( na dwie strucle w formach do Stollen o wymiarach  31x15 cm )

500 g mąki

22g proszku do pieczenia

200 g cukru

1 torebka  cukru waniliowego

1 szczypta soli

4 krople aromatu migdałowego

1 fiolka aromatu rumowego

1 fiolka aromatu cytrynowego

1 łyżeczka kardamonu

1 łyżeczka gałki muszkatołowej

3 jajka

125 g masła

50 g smalcu

250 g serka kubełkowego homogenizowanego (Quark)

125 g ciemnych  rodzynek,

200 g jasnych rodzynek sułtanek 

50 g siekanych migdałów

100 g pokrojonych orzechów laskowych lub włoskich

100 g kandyzowanej skórki z pomarańczy

Do dekoracji: 

125 g cukru pudru

około 100 g  roztopionego masła

Mąkę przesiać wraz z proszkiem do pieczenia do miski, dodać drobno posiekany zimny tłuszcz i rozetrzeć rękami do uzyskania konsystencji bułki tartej. Dodać serek, jajka, olejki i delikatnie wymieszać Następnie wsypać bakalie i dobrze wymieszać ( najlepiej ręką) tylko do połączenia składników. Formy do stollen wysmarować masłem i oprószyć mąką , napełnić formy ciastem i odwrócić do góry nogami na wyłożoną papierem do pieczenia blachę ( ciasto pod spodem, blacha na zewnątrz)

Piec w nagrzanym do 180 C piekarniku przez 40 minut, pod koniec pieczenia zdjąć górną blachę ze strucli i dopiec bez przykrycia przez kolejne 20-25 minut. Po upieczeniu posmarować (przy pomocy pędzelka do ciast roztopionym masłem i obficie posypać cukrem pudrem. Stollen zawinąć w folię aluminiową. Ciasto jest najlepsze 2-3 dnia po upieczeniu, można go przechowywać od kilku dni do kilku tygodni. Smacznego:)